Η Ερατώ Κουκότσικα  γεννήθηκε στη Λάρνακα, με καταγωγή από το κατεχόμενο Ριζοκάρπασο και τα Γιαννωτά, Ελασσόνας. Είναι Πολιτικός Μηχανικός και Μαθηματικός, κάτοχος Πτυχίων από το Πανεπιστήμιο Κύπρου Πολιτικού Μηχανικού και Μηχανικού Περιβάλλοντος και Μαθηματικών και Στατιστικής και μεταπτυχιακού διπλώματος (MSc) στο Engineering Management με κατεύθυνση Energy, Oil & Gas Management από το Frederick University. Επίσης, είναι κάτοχος Πιστοποιητικού Εξειδικευμένης Επιμόρφωσης «Financial Analyst» από το Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστημιακό Αθηνών και κάτοχος Πιστοποιητικού «Social Media Manager».   

Στα φοιτητικά της χρόνια ήταν ενεργό μέλος του Περιβαλλοντικού και Φιλοζωϊκού Ομίλου του Πανεπιστημίου Κύπρου με απώτερο σκοπό την ευαισθητοποίηση των φοιτητών σε θέματα όπως η ανακύκλωση, τα πράσινα επαγγέλματα, η προστασία του περιβάλλοντος στην Πανεπιστημιακή Κοινότητα αλλά και η ενδυνάμωση της περιβαλλοντικής συνείδησης των Μελών του Πανεπιστημίου μέσα από τις δράσεις του Ομίλου.   

Έχει πείρα στον Κατασκευαστικό Τομέα στις μεταλλικές κατασκευές ως επιμετρητής ποσοτήτων, στον Τομέα της Στατιστικής, στον Φαρμακευτικό Τομέα στην εφοδιαστική αλυσίδα φαρμάκων αλλά και στο κομμάτι του Μάρκετινγκ. Είναι επίσης, εγγεγραμμένο Μέλος στο Επιστημονικό Τεχνικό Επιμελητήριο Κύπρου (ΕΤΕΚ). Από τον Ιανουάριο του 2021 εργάζεται ως Διοικητική Λειτουργός/Πολιτικός Μηχανικός στον Σύλλογο Πολιτικών Μηχανικών Κύπρου (ΣΠΟΛΜΗΚ).