Η Αναστασία Λιοπετρίτη απέκτησε το πτυχίο της στην Αγγλική Γλώσσα και Λογοτεχνία το 2014 και το μεταπτυχιακό της στις Σπουδές Φύλου το 2019, από το Πανεπιστήμιο Κύπρου, όπου αποφοίτησε με άριστα. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της το 2013, φοίτησε για ένα εξάμηνο στο Παιδαγωγικό Πανεπιστήμιο της Κρακοβίας στο πλαίσιο του προγράμματος ανταλλαγής φοιτητών Erasmus.

Το 2015, ολοκλήρωσε πρακτική εξάσκηση πέντε μηνών στο πλαίσιο του προγράμματος Leonardo da Vinci στη Βαλένθια της Ισπανίας, όπου είχε την ευκαιρία να εργαστεί ως Junior Consultant σε έργα που χρηματοδοτούνται από την ΕΕ, ενώ ταυτόχρονα εργαζόταν στην εταιρεία startup “Funifi” ως δημιουργός περιεχομένου. Έχει συμμετάσχει σε πολλά προγράμματα ανταλλαγής νέων, εκπαιδευτικά προγράμματα και προγράμματα σε εθελοντική βάση και έχει εκτεταμένη εμπειρία στη διαχείριση έργων που χρηματοδοτούνται από την ΕΕ (Erasmus +, DG Justice, AMIF κ.λπ.).

Αυτή τη στιγμή κατέχει τη θέση της Ανώτερης Διαχειρίστριας Ευρωπαϊκών Έργων στο Κέντρο Κοινωνικής Καινοτομίας – CSI Cyprus, όπου διαχειρίζεται ευρωπαϊκά έργα, συμμετέχει στην ανάπτυξη προτάσεων για ευρωπαϊκά έργα και εργάζεται ως σύμβουλος σε μια ομάδα 25 ατόμων / Διαχειριστών Ευρωπαϊκών Έργων.

Τα χόμπι της περιλαμβάνουν εθελοντική εργασία, διάβασμα και γράψιμο, από τα οποία έχει λάβει πολλά βραβεία γραφής, τόσο σε εθνικό όσο και σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Από τον Μάρτιο του 2020, επιλέχθηκε να είναι μία από τις Πρέσβεις της Νεολαίας (Youth Ambassadors) του Συμβουλίου Νεολαίας Κύπρου.

Είναι ενεργή στους τομείς που αφορούν τη νεολαία, την ισότητα των φύλων, την ισότητα των LGBTQ+, την εκπαίδευση, την κλιματική αλλαγή και τον πολιτισμό.